Rezept: Bananenkuchen

Heute morgen haben Mogli und ich einen sehr leckeren, saftigen ( matschigen) Bananenkuchen gebacken. Und da wir ihn sehr lecker finden, gebe ich euch hier mal eben schnell das Rezept weiter..

Zutaten:

3 reife Bananen

1 TL Zitronensaft

100 gr. weiche Butter

175 gr brauner Zucker

1El Vanillezucker

2 Eier

250 gr Mehl

1 TL Salz

1 TL Natron

1 Tl Lebkuchengewürz

100 ml Buttermilch

Für den Belag : 1 kleine Banane in Scheiben

So geht´s: Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Banane mit Zitrone beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Zucker & Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Dann die zerdrückten Bananen zugeben. Mehl, Salz, Natron und Lebkuchengewürz in die Schüssel sieben und mit einem Esslöffel unterrühren. Die Buttermilch einrühren.Teig in die Form füllen. Mit Bananenscheiben belegen und ca. 50-60 Minuten backen.

Das Rezept war zusätzlich noch mit 100 gr Nüssen ( Pekanüsse oder Walnüsse ), die ich aber weggelassen habe. Wer es mit Nüssen mag, mischt sie einfach unter den Teig und streut vor dem Backen noch ein paar oben drauf.

Viel Spaß beim nachmachen & Guten Appettit!

Rezept: Schoko-Cranberry-Kekse & Buchvorstellung

Wir leihen regelmässig Bücher aus der Bibliothek aus. Das letzte mal waren auch ein paar Koch- und Backbücher dabei. Darunter das „Backen für Kids“ aus dem DK Verlag (Dorling Kindersley Verlag).  Das Buch ist für Kinder gemacht und mir gefallen die einfach & gut bebilderten Fotoanleitungen sehr gut…

Heute haben wir dieses Rezept ausprobiert:

Schoko-Cranberry-Kekse

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 125 g brauner Zucker
• 1 Ei (verquirlt)
• 1 EL Milch
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g weiße Schokolade ( fein geraspelt)
• 100 g weiße Schokotröpfchen
• 50 g getrocknete Cranberrys

So geht´s: 

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nach dem Backen nicht festkleben.

2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Ei und Milch unterschlagen.

3. Mehl, Backpulver, geriebene weiße Schokolade, Schokoladentröpfchen und Cranberrys zugeben und alles mit einem Esslöffel gründlich vermischen.

4. Mit einem Esslöffel 16 Teigkleckse auf die Backbleche setzten.Viel Platz dazwischen lassen, denn der Teig läuft beim Backen stark auseinander.

5. Portionsweise 12-15 Minuten backen,bis die Kekse hellbraun, aber noch weich sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kekse waren schneller weg als ich fotografieren konnte, deshalb habe ich nur das Bild aus dem Buch abfotografiert!

Viel Spaß beim nachmachen!

In dem Buch finde ich viele ansprechende Rezepte wie z.B saftige Brownies, Zwiebelbrot mit Käse, Maisbrot, Möhrenmuffins, Bananenkuchen, saftiger Zitronenkuchen, Tomatenkuchen mit Basilikum, Speckkuchen und vieles mehr….Es gibt eine gute Mischung der Rezepte aus salzig und süß.

Mit besten Grüßen,

Nadine

Holundersirup

Dieses Jahr wollte ich eigentlich keinen Holundersirup machen…Aber wenn es doch überall so danach duftet, kann ich einfach nicht wiederstehen..
Deshalb haben Mogli und ich auch dieses Jahr fleissig gesammelt und gerührt.. Das Babymädchen lag zufrieden im Stubenwagen und hat zugeschaut…

Dieses Jahr haben wir dieses Rezept probiert:

Zutaten:

3 kg Zucker

2 L Wasser

8 ungespritzte Zitronen

100 gr Zitronensäure

ca 20 Dolden Holunderblüten

Sieb oder Leinentuch zum abseihen

Wasser in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren.Zitronen und Zitronensäure dazugeben. Drei Tage m Kühlschrank ziehen lassen, ab und zu umrühren.Sirup abseihen und in saubere, sterilisierte Flaschen abfüllen. Kühl gelagert hält er ungefähr ein halbes Jahr.

Das Rezept ist aus der Nido.

 

Mit besten Grüßen,

Nadine

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

Na, habt ihr keine Lust mehr auf Regenwetter? Ich kenne da eine junge Dame die kann gar nicht genug davon bekommen….Somit verbringen wir plitsch..und platsch… viel Zeit in großen Pfützen und finden´s mit Gummistiefel  & Co ausgestattet gar nicht mehr soooo schlimm ( Wobei ich natürlich nichts gegen 25 Grad und Sonnenschein einzuwenden hätte…)

Passend zum Wetter habe ich heute ein neues Rezept ausprobiert:

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe ( 4 Portionen)

Ich bin ja ein großer Fan von Kokosmilch, Curry usw und ich fande sie sehr lecker. Deshalb gibt es nun auch das Rezept für euch:

Man braucht:

1 kleine Zwiebel gewürfelt

500 g Karotten, in Scheiben geschnitten

1 Schuss Weißwein

100 ml Orangensaft

400 ml Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

1 TL Ingwer, frisch gerieben

1TL Honig

1 EL Currypulver

1/2 TL Currypaste

Olivenöl

evtl. Salz und Pfeffer

Optional:

Hähnchenfleisch,

Sahne, Petersilie

Zubereitung: Die gewürfelte Zwiebel in heißem Olivenöl anbraten, danach die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und kurz mitrösten.Currypulver und Honig hinzufügen.Kurz durchrühren und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Danach den Orangensaft, den Ingwer und die Gemüsebrühe  zufügen. Ca 20-30 Minunten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.Dann die Kokosmilch und die Currypaste zufügen. Umrühren und noch kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren und-wenn nötig mit Salz abschmecken.

Ich gebe hinterher einen Klecks Sahne und frsich gehackte Petersilie darauf. Außerdem habe ich noch Hähnchenfleisch durchgebraten, auf einen Spieß gemacht und dazu serviert.

Guten Apettit!

Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden.

Mit besten Grüßen,

Nadine

Hätte ich dich… (Rezept Erdbeer-Creme Torte)

heute erwartet hätt ich Kuchen da!

…Am Wochenende hatten wir Besuch aus dem hohen Norden, was kann man bei den schon fast herbstlichem Wetter besseres machen als Kuchen backen und gemütlich Kaffee trinken?

Deshalb gab es bei uns unsere Lieblings Erdbeer-Creme Torte.

Und hier gibt es das Rezept:

Zutaten: 

100 g Margarine

175 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

150 gr Mehl

2 Tl Backpulver

3 EL Milch

75 g Mandeln

500 g Erdbeeren

500 g Quark

500 g Macarpone

2 EL Zitronensaft

So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.Margarina,75 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln zufügen und glatt rühren.Mehl mit Backpulver im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Die Mandeln unterheben.In einer mit Backpapier belegten Springform ( 26) ca. 20 Min backen. Zum Abkühlen stürzen.

2  Die Erdbeeren waschen und halbieren.Quark, Mascarpone, Vanillezucker, 100 g Zucker und den Zitronensaft verquirlen.

3. Etwa ein Viertel dieser Creme auf den Tortenboden streichen. Erdbeeren, bis auf einige zum Garnieren, darauf verteilen. Mit Cremereste bedecken, dann mit übrigen Erdbeeren, evtl.Minze dekorieren.

Ich habe übrigens keine Mandeln in den Teig gemacht, aber dafür am Schluß über die Torte gestreut.

Viel Spaß beim nachmachen!

Mit besten Grüßen,

Nadine

Ketchup selbstgemacht

Mogli ißt gerne Ketchup…Da Ketchup nicht gerade zu den gesunden Lebensmitteln gehört habe ich nun ein Rezept zum selber machen ausprobiert. Ich finde er schmeckt wirklich gut und es sind außer frischen Tomaten noch Paprika, Rotweinessig und ein wenig brauner Zucker drin.

Das Rezept habe ich von hier. Es ist ein Video mit Sarah Wiener, die zeigt wie man leckere, gesunde Hamburger selber machen kann, am Ende erklärt sie noch wie das mit dem Ketchup funktioniert.

Foto folgt 🙂

Mit besten Grüssen,

Nadine

Bärlauchbutter selbstgemacht

Wir haben ein Meer von Bärlauch praktisch vor der Tür.

Heute haben wir Bärlauchbutter selbstgemacht. Ganz einfach & schnell.

Hier kommt das Rezept:

Man braucht:

250 gr. Butter

1 Knoblauchzehe

Salz nach Geschmack

ca. 25 gr Bärlauch

Zubereitung:  Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Den Knoblauch sehr klein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Den Bärlauch klein schneiden oder pürieren. Beides unter die Butter rühren und mit Salz abschmecken! Wer mag kann aus der Butter eine Rolle formen. Passt zu Pellkartoffeln und Grillfleisch…

Guten Appetit!

Mit besten Grüssen,

Nadine

Buchtip und Rezept: Geschenke aus dem Backofen

Zu Weihnachten hatte ich diese Buch (Geschenke aus dem Backofen/Topp Verlag) geschenkt bekommen.

Es ist voller schöner Rezeptideen und was mir besonders gefällt, es werden gleich Ideen mitgeliefert, wie man die Lebensmittel als Mitbringsel schön verpacken kann. Hinten im Buch findet man einige Vorlagen um Geschenkbox und Co nachzumachen.

Ich habe endlich ein Rezept ausprobiert, das mich schon lange angelacht hat:

Orientalische Schafskäsemuffins

Zutaten für 12 Stück:

1 Zwiebel

1 rote Paprikaschote

100 gr gelbe Linsen

110 ml Olivenöl

2 Eier

100 g Joghurt

200 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 EL Currypulver

1 TL Salz

1 TL Honig

2 EL Schwarzkümmel

200 g Fetakäse

30 Min Zubereitung/ 25 Min. Backzeit

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Etwa 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Linsen und Paprikawürfel hinzufügen. Etwa 200 ml Wasser angießen und ca 15 bei niedriger Temperatur garen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl mit den Eiern und dem Joghurt verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Currypulver und Salz unter die Eiermasse geben und dann den Honig, Schwarzkümmel und den grob gehackten Feta dazu geben. Alle Zutaten vermengen und zum Schluss die Linsenmasse unterheben.

Den Backofen auf 180 C vorheizen . Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Förmchen verteilen und nach Geschmack noch Kümmel oben drauf streuen.Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 25 Min backen.Aus der Form nehem und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Ich habe übrigens Mais statt Linsen genommen. Die deftigen Muffins fanden hier alle lecker!

Die Verpackungsidee dazu sieht so aus:

Schaut mal, hier gibt es eine Verpackungsidee wie man selbstgemachte Zwiebelbrötchen verpacken kann:

Einfach eine halbe Zwiebel weiß anmalen & auf Packpapiertüten stempeln.

Mit besten Grüssen,

Nadine

Aus aktuellem Anlass: Rezept Hühnersuppe

Wir plagen uns mit Husten, Schnupfen, Heiserkeit & Fieber….

Ihr wisst sicher, dass die gute alte Hühnersuppe die beste Medizin ist…?

Hier ein Rezept:

Man braucht:

1 Suppenhuhn ( 1, 5 kg)

Gemüse ( je 200 gr. Möhren, Knollensellerie, Lauch)

2 Zwiebeln

1 Petersilienwurzel

Zubereitung:

Suppenhuhn waschen und in einen Topf mit 2 l Wasser, 2TL Salz und etwas Pfeffer geben. Gemüse putzen, waschen, klein schneiden, zum Huhn geben. Suppe aufkochen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Dann Huhn und evtl. das Gemüse entnehmen (bis auf die Möhren), Fleisch klein schneiden und wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Unser liebster Wintersalat

Wir haben einen Lieblingssalat den wir diesen Winter schon ganz oft gegessen haben:

Feldsalat mit Orange und Speck

Man braucht:

1 Paket Feldsalat

2 große Orangen

ca. 200 gr Speck

Für die Soße:

Balsamico Essig

Öl

Honig

Senf

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Salat waschen und abtropfen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig ausbraten. Die Orangen in kleine Stückchen schneiden. Salat, Speck und Orange miteinander vermengen und aus Öl, Essig, Senf und Honig eine Soße machen. Eventuell noch Salz & Pfeffer dazu ( der Speck ist meistens schon salzig genug!) Die Soße erst kurz vor dem Anrichten über den Salat machen.

Guten Appetit!